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大膳職

　−　目次　−

• 大膳職
• 管轄（被官）
• 大膳職職員構成
  • 大膳職四部官（四等官・四分官）
    • 大膳大夫
• 醤院
• 大膳職の倉

大膳職〔だいぜんしき〕

「大膳」は内膳司の「内膳」と対称になっており、臣下などへ下賜する饗膳などの調理を担当します。

和名で『おおかしはで〔かしわで〕のつかさ』とも言いますが、これは、上古の時代には柏の葉を食器としていたため、食物を取り扱う人を『かしはで〔かしわで〕』と言ったことから来ています。

途中、同じ宮内省配下の『筥陶〔はこすえもの〕司』を吸収しています。

●　管轄

　　右弁官局　→　宮内省　→　［大膳職］〔だいぜんしき〕
　　　　　　　　　　　　　　　　木工寮〔もくりょう〕
　　　　　　　　　　　　　　　　大炊寮〔おおいりょう〕
　　　　　　　　　　　　　　　　主殿寮〔とのもりょう〕
　　　　　　　　　　　　　　　　典薬寮〔てんやくりょう〕
　　　　　　　　　　　　　　　　掃部寮〔かもんりょう〕
　　　　　　　　　　　　　　　　正親司〔おおきみのつかさ〕
　　　　　　　　　　　　　　　　内膳司〔ないぜんし〕
　　　　　　　　　　　　　　　　造酒司〔みきのつかさ〕
　　　　　　　　　　　　　　　　采女司〔うねめのつかさ〕
　　　　　　　　　　　　　　　　主水司〔もいとりのつかさ〕

●　大膳職職員構成

　　大夫（１名）→　亮（１名）→　大進（１名）→　大属（１名）→　史生→　職掌〔しきしょう〕→　使部
　　権大夫（１名）　権亮（１名）　少進（２名）　　少属（２名）　　膳部〔かしわでべ〕
　　　　　　　　　　勾当　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　主果餠〔くだもののつかさ〕
　　　　　　　　　（主醤〔ひしおのつかさ〕）

●　大膳職四部官（四等官・四分官）

　・　カミ

『大夫〔だいぶ〕』

従四位下

（※［だいふ／たいふ／たゆう］とは読みません。「位階」参照）

『権大夫〔ごんのだいぶ〕』

　・　スケ

『亮〔すけ〕』

従五位下

『権亮〔ごんのすけ〕』

　・　ジョウ

『大進〔たいじょう〕』

従六位下

『少進〔しょうじょう〕』

正七位上

　・　サカン

『大属〔だいさかん〕』

正八位上

『少属〔しょうさかん〕』

従八位上

○　『大膳大夫〔だいぶ〕』

諸国の調の雑物、醤〔ひしお〕（＝醤油）、肴、果物、菓子など、臣下に下賜する饗膳の材料調達・調理を担当します。定員は１名。

『醤院〔しょういん〕』

大膳職の別館で、醤〔ひしお〕を担当します。

これを管理する役を『勾当〔こうとう〕』と言い、大膳亮などが任じられます。

（※　養老令の規定では『主醤〔ひしおのつかさ〕』が２名、その役を担当していますが、後に廃止となり「勾当」が置かれます。）

他に『菓餠所〔かへいしょ〕』などもあります。

大膳職の倉

　『率分〔りつぶん〕』

大膳職が収納する官物（「調」で献上された食材など）は『率分』という倉に均分して納められ、こちらにも管理のための『勾当』が置かれています。

（※『率分』については「大蔵省」の「大蔵（率分所〔りつぶんしょ〕）」を参照。『勾当』については「官職の等級・四部官（四等官・四分官）」の「別当と勾当」も参照。）

　『雑舎倉』

詳細は不明です。